ทองหยอด

หมวด : อาหาร

ประวัติความเป็นมา

ทองหยอดเป็นขนมจากประเทศโปรตุเกสมีถิ่นกำเนิดจากเมืองอเวโรเป็นเมืองชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศโปรตุเกส ทองหยอดเข้ามาเผยแพร่ในประเทศไทยสมัยกรุงศรีอยุธยา โดยท้าวทองกีบม้าในสมัยรัชกาลของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช เมื่อปี พุทธศักราช ๒๒๐๑ และได้ถ่ายทอดวิธีทำขนมให้กับคนไทยมาจนถึงปัจจุบัน ขนมไทย “ทองหยอด” เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวตำบลบ้านกุ่ม ซึ่งเกิดขึ้นจากการรวมตัวของคนในชุมชนเมื่อประมาณ ๗๐ ปีที่ผ่านมา โดยได้รวบรวมบรรดาญาติๆ พี่ ป้า น้า อา ตั้งเป็นกลุ่มไปช่วยงาน ตามงานมงคลและงานประเพณีต่างๆ โดยทางกลุ่มจะมีความชำนาญในเรื่องของขนมไทยทุกชนิด โดยเฉพาะทองหยอดนับได้ว่าเป็นที่นิยมภายในหมู่บ้านและตำบลใกล้เคียงว่ามีความอร่อย สวยงาม คู่ควรกับงานมงคล จากนั้นกลุ่มที่เกิดจากการรวมตัวของบรรดาญาติๆ ก็ได้พัฒนาฝีมือและได้มอบวิชาความรู้ รวมถึงเทคนิคในการทำขนมไทยให้กับลูกหลานสืบต่อมา จนเมื่อในปี พุทธศักราช ๒๕๓๙ ได้มีเกษตรอำเภอเข้ามาให้ความรู้และจัดตั้งเป็นกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านกุ่ม หมู่ ๙ ขึ้น จนถึงปัจจุบัน

อัตลักษณ์(เอกลักษณ์)/จุดเด่นของผลิตภัณฑ์

มีรูปทรงขนาดเล็กน่ารับประทาน

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ

- สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เมื่อวันที่ ๑๙ กุมภาพันธ์ ๒๕๕๐

- ได้รับรางวัลที่ ๒ จากงานเกษตรจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ปี ๒๕๕๐

- หนังสือจดทะเบียนวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ปี ๒๕๔๘

ความสัมพันธ์กับชุมชน

ความสัมพันธ์กับชุมชน การรวมตัวเพื่อก่อตั้งเป็นกลุ่มแม่บ้านเกิดขึ้นจากความรัก สามัคคี ของคนในหมู่บ้าน ก่อให้เกิดความรู้ เกิดการแลกเปลี่ยนความคิดเห็น การระดมความคิดเพื่อแก้ปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นในชุมชน สร้างพลังในชุมชน การรวมตัวเพื่อผลิตขนมไทยนอกจากจะทำให้เกิดความสามัคคียังทำให้เกิดรายได้ภายในครอบครัวด้วยอีกทางหนึ่ง

กระบวนการผลิต

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

- ไข่เป็ดสดใหม่

- น้ำตาลทรายขาวละเอียด

- แป้งทองหยอดชนิดหอม

- น้ำสะอาด อุปกรณ์

- กระทะทอง

- กะละมังแสตนเลส

- หม้ออลูมิเนียมพร้อมฝา

- ทัพพีโปร่ง

- ผ้าขาวบาง

- สุ่มตีไข่

- ถาด

- เตาแก๊ส

- ทัพพี

- หม้อเคลือบ

ขั้นตอนการผลิต

๑. นำไข่ที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาด

๒. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

๓. นำไข่แดงที่ได้ตีให้ขึ้นฟู

๔. นำไข่แดงที่ขึ้นฟูแล้วมาผสมกับแป้งทองหยอด

๕. นำส่วนผสมมาหยอดลงในกระทะที่เตรียมน้ำเชื่อมไว้

๖. เมื่อทองหยอดสุกให้ตักขึ้นใส่ในน้ำเชื่อม(น้ำลอย) ที่เตรียมไว้ แล้วทิ้งไว้สักครู่ แล้วตักออกใส่ภาชนะที่ต้องการ

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต

- ไข่ที่นำมาใช้ต้องเป็นไข่ที่สดและใหม่

- เมื่อทองหยอดสุก ให้ตักทองหยอดลงไปแช่ในน้ำลอย แล้วรีบตักขึ้น จะทำให้ทองหยอดมีรูปทรงที่สวยงาม และมีความหวานที่พอดี (หวานน้อย)

วิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร

ประธานกลุ่มผู้ผลิต ผู้ประกอบการ   นางสำออย นัยจิตร์

ที่อยู่ 103/2 ม.9 ตำบลกบเจา อำเภอบางบาล จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 

เบอร์โทรศัพท์  081-2947443

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์

๑. จำหน่ายที่กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านกุ่ม หมู่ที่ ๙ ตำบลบ้านกุ่ม อำเภอบางบาล

๒. จำหน่ายที่ตลาดนัดชุมชนตำบลบ้านกุ่ม ทุกวันอาทิตย์ 

๓. จำหน่ายตามงานมงคล และงานประเพณีต่างๆ

๔. จำหน่ายในงานที่ส่วนราชการจัดขึ้น